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石磨面粉機(jī)出產(chǎn)的面粉在色澤上的優(yōu)勢分析
來源: 時(shí)間：2016-11-21
導(dǎo)讀：從色澤方面看，因?yàn)槭ッ娣壑泻写罅康暮}卜素和膳食纖維，所以石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色�，F(xiàn)代鋼磨面粉因?yàn)椴捎酶咚俸透邏毫M(jìn)行大量取粉，研磨的過程過于強(qiáng)烈，使面粉中的各種營養(yǎng)物質(zhì)大量損失，面粉的淀
從色澤方面看，因?yàn)槭ッ娣壑泻写罅康暮}卜素和膳食纖維，所以石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。 現(xiàn)代鋼磨面粉因?yàn)椴捎酶咚俸透邏毫M(jìn)行大量取粉，研磨的過程過于強(qiáng)烈，使面粉中的各種營養(yǎng)物質(zhì)大量損失，面粉的淀粉鏈分子結(jié)構(gòu)受到破壞，面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間降低，難以和攏，所以 定要加入穩(wěn)定劑。加之為了迎合人們吃面越白越好的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣，加入增白劑、強(qiáng)筋劑(過氧苯甲酰和溴酸鉀工業(yè)化工原料)等添加劑。所以面粉顯得會(huì)非常白皙。而相對來講石磨面粉機(jī)出產(chǎn)的面粉就沒有這個(gè)必要。
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