了解面粉加工設(shè)備面粉的保存條件。大多數(shù)面粉廠，利用面粉機(jī)械加工面粉做來(lái)料加工或者換面、賣(mài)面，廠里堆砌著大批量的面粉。對(duì)這些面粉稍有疏忽就會(huì)造成面粉保存不當(dāng)，受潮發(fā)霉變質(zhì)或遭到蟲(chóng)害的侵襲。如何做才能保存好面粉呢？

（1）環(huán)境干凈：環(huán)境潔凈可減少害蟲(chóng)的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會(huì)。
（2）定期清潔：減少蟲(chóng)鼠滋生，進(jìn)而減低面粉受污染、包裝受破壞的機(jī)會(huì)。
（3）溫度合適：面粉加工設(shè)備儲(chǔ)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成時(shí)間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲(chǔ)薦理想溫度為18℃-24℃。
（4）通風(fēng)良好：面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。  
（5）沒(méi)有異味：面粉是會(huì)在空氣中吸收及儲(chǔ)藏氣味的材料，所以在儲(chǔ)存面粉的周?chē)�環(huán)境，不能有異味。
（6）濕度干爽：面粉會(huì)按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。   
（7）先進(jìn)先出：保證面粉加工設(shè)備面粉的穩(wěn)定，減少人為所造成面粉過(guò)期。 
（8）離墻離地：為了有良好的通風(fēng)，減少受潮、減少蟲(chóng)鼠的污染，這是必要的。

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